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又到了吃小龙虾的季节，一盆小龙虾，再配上一杯冰镇啤酒，你昨天的宵夜是这么吃的吗？
小龙虾学名“克氏原螯虾”，因其肉质鲜美、营养丰富广受消费者的欢迎。作为夏夜最受欢迎的的食物，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。
问
1.小龙虾喜欢脏污的环境，越脏的水里长得越肥吗？
答
小龙虾是杂食动物，其主要食物是水底的有机质，例如水草、藻类、贝类和水生昆虫等都是它的食物。因其食性杂，故而生命力顽强，能够在污染水体中生存。但小龙虾的消化功能强大，可以迅速分解有机物的*性，所以*素不会在体内囤积。此外，小龙虾更喜欢干净的水质，而真正在污水中生长的小龙虾活力差，长得慢，死的快。
问
2.体内重金属超标的小龙虾还能吃吗？
答
小龙虾腮腺和虾*部位的铅、砷、镉含量高于虾肉，幼虾重金属含量高于成年虾，其含量主要受其生活的水中重金属含量的影响。正常养殖下，重金属残留不会超标。事实上，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、存活。此外，有学者研究表明，长江中下游地区养殖小龙虾的重金属含量合格，对人体健康风险不明显，安全性较好。
问
3.身上有致病菌和寄生虫的小龙虾还能吃吗？
答
小龙虾身上确实有可能携带寄生虫，但诸如田螺、牛蛙等其他水生生物体内同样可能携带。而致病菌和寄生虫污染问题，在充分煮熟后可基本排除相关风险。因此，想要安全地享受这些美味，务必要通过正规、合格的渠道消费购买；而且烹饪时一定要烧熟煮透，千万不能半生不熟就动筷子，在充分煮熟后可基本排除相关风险。
问
4.被洗虾粉洗过的小龙虾还能吃吗？
答
洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。
问
5.吃小龙虾会过敏吗？
答
小龙虾里面含有“异种外来蛋白”，一些特殊人群对异种蛋白特别敏感，进食后引起过敏反应。如果病情发展迅速，短时间内就会出现胸闷、气紧、腹痛、头昏甚至过敏性休克等症状，不及时抢救会有生命危险！小U在此提醒有过敏体质的人不建议食用小龙虾。
问
6.吃小龙虾会患哈夫病吗？
答
横纹肌溶解症又叫哈夫病，是人体的肌肉细胞溶解、破裂、坏死，细胞里面的肌红蛋白、肌酸激酶等成分跑到了细胞外面。临床症状主要为全身或局部肌肉酸痛、无力、尿色改变、胸闷/痛、腹泻、呕吐等，严重者甚至出现“酱油尿”，甚至可能导致急性肾衰竭。
关于哈夫病与小龙虾可以确认的事实有：
吃小龙虾能导致横纹肌溶解症，但这种病的具体致病因子尚不明确。引发病症的并非小龙虾本身的成分，而是生长在某些水域的小龙虾富集其他生物产生的一种*素。小龙虾不是导致横纹肌溶解症的唯一食物，进食江鳕、鳝鱼、梭鱼、水牛鱼尤其是大口胭脂鱼、大西洋鲑鱼、淡水鲳鱼等均能导致横纹肌溶解症。虽然吃小龙虾导致横纹肌溶解症的概率极低，但物极必反，切莫贪嘴呦！
如何正确吃小龙虾呢？
要煮熟。小龙虾生长过程中，体内难免会携带一些致病微生物甚至寄生虫，加之小龙虾的壳很厚，如果没煮熟，很容易吃坏肚子。只有℃烹饪15分钟以上，才可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。
2.不要吃头和壳。小龙虾内的重金属等有害物质大多集中在鳃和内脏中，尤其是小龙虾的虾头，壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。
3.最好购买人工养殖虾，野生小龙虾生存环境不确定。应选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾，剪去前部头壳，顺势挑去胃囊，剪去腮须，去除虾线后，用刷子洗净。
4.不要过量。人体每天能吸收的蛋白质是30~50g，约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。若一次吃几十只，过多的蛋白质无法被人体吸收，会损害肾脏。建议吃小龙虾一次别超七八只，最好每周吃别超两次。此外，痛风患者要谨慎食用小龙虾，最好不吃。
总而言之，市面上正规渠道销售的小龙虾在食品安全上是比较有保障的，控制饮食，适当吃小龙虾也是没问题的。
-参考文献-
[1]中国小龙虾产业发展报告()[N].中国渔业报,-06-13.
[2]长江中下游小龙虾全产业链食品质量安全现状分析[J].食品安全检测质量学报,,13(08):-.
[3]长江中下游地区小龙虾重金属污染特征、富集规律及健康风险评估[D],湖北:武汉轻工大学,.
[4]小龙虾配上冰啤酒，男子痛风发作急救医.荆楚网
[5]说说小龙虾与哈夫病金剑
[6]医生紧急提醒，小龙虾不能这样吃健康中国
攥稿：传防科贾逸林何磊乔晖
原标题：《小龙虾永不缺席！这些虾的“黑料”你听说过吗？》
