前段时间在读《红楼飨宴》，作者选了原书中提到的20道菜复原呈现。这些菜根据季节分为春、夏、秋、冬4个部分，每道菜都列出在书中的出处，《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是奢华美食，虽然家常但又不俗气。宝钗与探春让厨房做的是油盐炒枸杞芽、晴雯点的芦蒿炒面筋、芳官在宝玉生日那天吃的虾丸鸡皮汤，而宝宝赶着去芦雪庵作诗，陪贾母吃早饭的时候他吃的是一碗茶泡饭拌野鸡爪。
这些美食都是在前80回出现的，后40回对于饮食方面的描写，不知道大家有没有印象呢？我可是印象深刻呀，那就是86回给黛玉吃的五香大头菜。
1、气大了会吹倒的林黛玉，吃拌麻油醋的五香大头菜，这是反差萌吗
书里写紫鹃问黛玉：“......刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉(火腿)白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜。姑娘想着好么？”黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”..这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋
也就是说，黛玉的小几上摆的是火腿白菜汤加了点虾米，青笋紫菜，江米粥，拌麻油醋的五香大头菜三菜一粥。
黛玉这日子可真真是接地气啊。没有了前八十回的仙气只有凡间的接地气了。
这是因为贾府变穷了吗？不是，这个时候，贾母八十大寿才过去没多久。
这是因为贾府对黛玉不好吗？也不是，在前一回第85回才写了贾府为黛玉办了一个盛大的生日宴，续书者把黛玉写成嫦娥仙子出场，含羞带怯又高兴得很。可是这里又写黛玉怕汤儿水儿的让厨房做，让人生厌，不如自己在潇湘馆里煮，这合逻辑吗？不可擅自生火点火，这是58回就写过的。
五香大头菜还拌着麻油醋，这个菜如此重口味，兴儿说气大了，怕吹倒了林姑娘，续书者安排给绛珠仙子黛玉摆上，总让我有唐突佳人的感觉，违和感太强烈了，而且黛玉这千金小姐吃的可连芳官这些丫环都不如了。
2、前80回红楼梦的饮食文化，除了增添小说诗意化还是刻画人物的手段
江米粥是什么？那就是糯米粥，非常普通的食品。我们知道，糯米虽然养胃，但是不耐消化，肠胃不好的人不能吃这个。黛玉是胃口不好的人，有明显的肺结核症状吃不下饭，给她熬糯米粥不但不能调理反倒让她身体吃不消。
这个燕窝写出了宝钗的识大体对人关心的性格，也写出了黛玉的的天真坦率，她向宝钗坦诚地检讨自已，以前总觉得宝钗素日待人好是藏奸，往日竟是我错了。黛玉解开心结后，让宝钗晚上再来看看她说说话，但是不想日未落时，天就变了，淅淅沥沥下起雨来,宝钗答应了却没有来，只叫婆子送来燕窝，真正风雨不改来看她的，是宝玉。
虽然贾母疼爱林黛玉，但是下面的人未必都这样。黛玉不愿多事：“因见老太太多疼了宝玉和凤丫头两个，他们尚虎视眈眈，背地里言三语四的；何况于我，又不是他们这里正经主子，原是无依无靠，投奔了来的，他们已经多嫌着我了。”
前80回这一碗燕窝粥写出了多少内容啊，可不是纯属为了写一碗粥而已。
3、红楼续书就是后四十回黛玉那碗五香大头菜，凤姐桌上那南来的糟东西
同是写粥，前80回写过很多，碧粳粥、御田胭脂米做的红稻米粥，名字诗意到让人垂涎欲滴，多少人为考据米为什么是绿色的红色的，而挖掘它的产地，考证出曹家确实是为康熙种过御田胭脂米。
而我们后40回续书者，明显对吃不在行，他在书中写吃的，除了86回写五香大头菜，还有的就是88回给凤姐晚饭吃的糟东西。
书中写凤姐在房中吩咐预备晚饭，因又问道：“你们熬了粥了没有？你们把那南边来的糟东西弄一两碟来罢。”
什么是糟东西？腌萝卜白菜还是豆腐乳呢？原来不仅黛玉吃得不如丫头，连娘家扫一下缝也比贾家强的凤姐吃得比黛玉更不如。
我还记得刘姥姥初见凤姐时,那一桌子菜可盘碗森列，满满的鱼肉在内，不过略动了几样，引得板儿一见了，便吵着要肉吃。
续书者对人物把握不准的原因，导致了续书里各种不合理不合逻辑的穿帮镜头，他太想把黛玉之死和凤姐失势交代过去了。
我们常说没有吃过猪肉还没有见过猪跑？可以虚构的呀。那一道著名的茄鲞，邓云乡老师说那其实就是一道宫保鸡丁，曹雪芹把它艺术加工成你吃不起的样子，怎么做都觉得无法真正做出那个味，就是语言的差别，眼界的差别，人的差别吧。
