胭脂藕,清脆鲜嫩,超高颜值的小凉菜美食 [复制链接]

胭脂藕

雪白的藕片，浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜，变身为美貌的“粉红女郎”，不但颜色漂亮，口感也是清脆鲜嫩的。

原料：嫩藕、紫甘蓝、白醋、白糖、清水。

做法步骤：

第1步、三截嫩藕刮去外皮，洗净

第2步、切成薄薄的片

第3步、入热水锅中焯一分钟，然后捞出入凉水中过凉

第4步、紫甘蓝一个，洗净，实用半个

第5步、将紫甘蓝切成大块

第6步、入破壁料理杯中，加适量清水，打成甘蓝糊

第7步、将甘蓝糊过滤，只取甘蓝汁，入小煮锅中，加几滴白醋，煮开，晾凉

第8步、晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖，搅拌融化，将藕片入甘蓝汁中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚

第9步、清爽脆嫩

第10步、微微酸甜，很开胃

小贴士：

1.藕片切好后，要么立即入热水中焯水，要么浸泡在凉水中，以防氧化变黑；2.白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色；3.甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消*，更加卫生；4.白糖根据口味来调整。

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。