北京哪家医院治白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/随着白茶贮藏时间的延长，白茶由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有药香的好茶。
陈化后的白茶药用价值也越高，具有比当年白茶更好的保健功效，而这一观点也得到了业界的广泛认同。
陈年老白茶为何如此广受欢迎，大概有如下几点原因：
茶性由凉转温
从新白茶到老白茶，茶性的变化，亦是白茶的成长。随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由杏*转成深红。茶性也由凉转平渐温，变成老白茶后，变得更加宜室宜家，适合大部分的人群饮用。
功效的转变
老茶中含有的茶多酚、咖啡碱含量比新茶少，这就直接影响了茶汤的口感。茶多酚、咖啡碱减少后，茶汤的苦涩感也减少了，茶汤变得更加甘甜。
随着白茶的年份变化，*酮类物质的含量逐年增加。据研究表明，陈放20年白茶*酮类物质含量显著高于其它年份的白茶。*酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。
滋味的改变
新白茶的滋味是以鲜爽感为主，茶汤甜润、清新、有浓郁的青草香。香气是高昂的、尖锐的，有张力的。随着年份越来越久，白茶会变得越来越醇厚。随着*酮类物质的增多、果胶物质的转变，老茶的茶汤变得稠滑、有饱和感、喝起来给口腔的包裹感更为明显。茶叶更耐泡
老白茶在存放的过程中，白茶内在的活性酶会持续不断的起作用。在这些酶的作用下，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质发生转化。
转化为芳香类物质、茶*素、茶褐素等，使老白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡可煮。变老的白茶，茶汤颜色呈琥珀色、胭脂色，红亮透明，有些像红石榴的颜色，且茶汤香气醇和。
老白茶存量稀少
白茶产量近年虽然显著增长，但相对于其他茶类，产量及市场占有率依然较低。
早些年白茶主要是出口为主，产量有限。物以稀为贵，由于量的稀有，品质好的老白茶更是不可多得。
CCTV老故事《匠心之路·茶心》
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