胭脂鹅脯：利肺润喉
第六十二回，柳家人为宝玉送来了一个食盒，唱戏的芳官为了保护嗓子，便特意挑了其中几块鹅脯食用。鹅肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，很适合老年糖尿病患者补充营养。而且中医认为，鹅肉有益气补虚、和胃止渴之功,可利肺、润喉、下气，对呼吸系统有益，所以适合久咳不愈或身体虚弱的人进补。
油炒枸杞芽儿：补虚益精
第六十一回，探春和宝钗要吃“油炒枸杞芽儿”。枸杞芽儿就是枸杞的嫩叶，其富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素，具有补虚益精、清热明目、软化血管的功效，可清炒、凉拌、煮粥或泡茶食之。
茄鲞：软化血管
茄鲞是《红楼梦》中描写得最为详实的一道菜，不但有步骤，甚至连配料都写得清清楚楚。“鲞”(读音
iang)原本指剖开后晾干的鱼，这里的“茄鲞”，指的就是茄子干。茄子中含有丰富的维生素P和抑制角苷，能够软化血管、降低胆固醇，对于动脉硬化、高血压和高血脂都能起到辅助治疗的作用。
豆腐皮包子：延缓衰老
豆腐皮包子又叫“长寿包”，顾名思义，就是用豆腐皮代替面粉,以木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子。豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙等人体必需的多种微量元素，可清热养胃、止咳止汗、延缓衰老、养颜美容。木耳有清血管、降血脂的作用。因此，对于“三高”人群来说，这是一道可常吃的健康食品。
奶油松瓤卷酥：润肠通便
奶油松瓤卷酥在书中出现过多回，是一道满族的特色点心。松瓤即松子仁，具有润肠通便、润肺止咳的功效，适用于肠燥便秘、肺燥干咳等症，尤其适合习惯性便秘的老年人。用松子进补，既可单用，也可将其做成糕点、饮料、粥酱菜肴等。
枣泥山药糕：补中益气
枣泥山药糕是秦可卿在病倒之后服食的滋补糕点。红枣、山药均为补虚佳品，红枣具有补中益气、养血安神的功效,山药能够益气养阴、补脾肺肾，对于身体虚弱、乏力倦怠者能起到一定的补益作用。酸笋鸡皮汤、鸡髓笋：清热营养
这两道菜的主要食材是鸡和笋，鸡肉可温中益气，鲜笋能清热消斑、消食通便，酸笋更有解酒的作用。
茯苓霜:延年益寿
茯苓霜就是将中药白茯苓碾碎磨成的粉末,书中介绍了详细的服用方法:用人乳、牛奶或滚白水将茯苓霜冲开调匀，每日晨起吃上一盅。茯苓有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效，其中含有的多糖物质具有较好的抗肿瘤作用,还能增强人体的免疫功能，对久病、体弱者和老年人均有帮助。
（中国医学科学院输血研究所张有常摘）
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