脸部白癜风能根治吗 http://m.39.net/pf/a_6007551.html咱今天开说红楼梦饮食文化之荤菜第十三篇——胭脂鹅脯、酒酿清蒸鸭子、炸鸡骨。其中胭脂鹅脯和酒酿清蒸鸭子是柳家的巴结讨好宝玉房里的新宠芳官时额外给芳官加的菜，出现在文中的第62回，而炸鸡骨是泼妇夏金桂的最爱，出现在文中的第80回。下面就来说说这三道菜：
一、胭脂鹅脯
做法：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”杏花，红色，类胭脂色，曹寅《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌留题》诗有：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。”红鹅，即胭脂鹅。今苏州观前街食肆仍有此食供客，小编去苏州玩时曾吃过，味道鲜香可口。
二、酒酿清蒸鸭子
该菜色泽鲜艳，鸭子酥烂而完整，口味咸中有甜，鲜而醇香，据说也是满汉全席里面的一道菜品。据《本草纲目》记载，鸭肉有养颜滋阴、调理脏腑的作用。现代营养学家认为，鸭肉所含的B族维生素和维生素E可促进皮肤细胞的新陈代谢，同时使皮肤更滑嫩，更光泽。而酒酿则有活血美颜的作用，在我国民间，很多女性在坐月子的时候，每天都会吃上一碗酒酿蛋花，既促进产后恢复、滋补身体、调整内分泌，又能增加奶水，两全其美。
三、炸鸡骨
炸鸡骨有炸鸡骨架和炸鸡软骨两种，从文中的描述来看，夏金桂用来下酒的炸鸡骨应该包括以上两种。这玩意又香又鲜，下酒吃确实不错，夏金桂还也挺会享受的，她吃骨头下人吃肉，挺有意思。
咱下周开说红楼梦饮食文化之荤菜第十四篇——螃蟹、鲟鳇鱼、大对虾、干虾、蛏干、海参。
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