山楂，又名山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实，有很高的营养和医疗价值，常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
山楂的营养价值
1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
3.山楂叶中含有*酮类化合物，为果实含量的20倍。
山楂酒制作方法：
山楂15斤，纯净水15斤，白糖6-8斤，果胶酶1.5克，葡萄酒酵母1.5克
1.山楂去核
2.捣烂或者加水搅拌成山楂浆
3.山楂浆15斤加15斤水，6-8斤白糖煮至70度左右。
4.冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。
5.完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酒酵母搅拌均匀进行发酵。
6.保持发酵温度18-25度发酵5-10天。
7.用虹吸或者纱布滤渣留酒分装进普通酒瓶，密封瓶口。
8.15-20度二次发酵30天左右再进行2次以上的倒桶就基本澄清了也可以喝了。陈酿时间短酒的口感不醇和，陈酿半年以上再喝为适宜。
山楂酒的功效:
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。
2、活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。
3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。
4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。
5.山楂所含的*酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
6.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
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