看到餐饮巨头几个字不知道大家首先想到的是什么美食，不过最有名气的是全聚德烤鸭、天津狗不理包子、西湖醋鱼但是这些美食现在都是餐饮界的玛莎拉蒂吧，一般人是吃不起的，更别说拿来当饭吃了。我们今天说的是餐饮界的巨头就是大家都能吃得起，并且经常拿来当饭吃的美味。那可能大家就会联想到沙县小吃、兰州拉面了，不过还有一种你之前肯定吃过，只不过现在对这种美食的期待没有那么高了，那就是我们以前最爱吃的过桥米线了。
过桥米线曾经在餐饮界是很受欢迎的，与沙县小吃齐名都是我们最爱吃的美食，不管是大城市还是小县城都能吃到你喜欢的过桥米线，但是现在如果你身边有一家过桥米线你还会去吃吗？肯定很多人的答案是否定的，甚至很多高端写字楼下边现在已经完全看不到过桥米线的门店了。点外卖都很难点到了，为什么几年之间我们身边的过桥米线就倒闭了这么多呢。
首先正宗的过桥米线其实是很复杂的，并不是像我们吃的把各种食材煮到一起端给客人就可以了。正宗的过桥米线是需要搭配很多配料的，不过真正这样的正宗过桥米线已经很少了，我们吃到的都是非正宗过桥米线，口味没有那么好。慢慢的大家对这种美食的依赖性就没有那么强了。这一点有点类似天津的狗不理包子，原来狗不理包子是很好吃很受欢迎的，但是现在的狗不理包子还没有我们吃的街边摊好吃呢，所以大家都不再买账了。
还有一些比较有文采的网友甚至说过桥米线就是现在美食界的胭脂俗粉，不上档次也不好吃。不过现在可以吃到的美食种类也多了，这种做的不好吃的传统美食慢慢的就被替代了，你现在还会去吃过桥米线吗？