「本文来源：大连晚报」
经常吃鱼有利健康，这是很多人都听到过的健康忠告。但是，吃什么鱼？吃多少鱼？很多人就说不清了。11月12日，美国FDA（食品及药物管理局）和EPA（美国环保署）发布了“吃鱼建议”。FDA和EPA的这个建议，主要是为孕妇、哺乳期妇女和1~11岁的儿童提供怎么健康吃鱼的指导。同时，这个“吃鱼建议”和版“美国膳食指南”，以及中国居民膳食指南中的建议，也都是一致的。
■要注意选择安全的鱼
鱼类和其他水产品虽然有利健康，但它也是容易带来环境污染的一类食物。有研究发现，吃鱼有利婴幼儿的智力发育，但如果汞摄入量多，则会降低智力水平。
这次发布的“吃鱼建议”中提示，一定要选择汞含量低的鱼。特别是对孕妇、哺乳期妇女和儿童来说，减少膳食中的汞摄入量非常重要。汞是一种常见的环境污染物质，存在于河流、湖泊和海洋中，并容易被转化为甲基汞，逐渐富集浓缩后，成为鱼类和水产品中的重要污染物。汞进入人体后，排除速度非常慢，长期接触过多的甲基汞，会发生蓄积性*害，对大脑和神经系统造成损害。几乎所有的鱼类都或多或少含有微量的甲基汞，不过含量差异很大。减少汞摄入的主要方法，就是选择安全品种的鱼。
按安全的汞摄入量来计算，如果某种鱼一周至少能吃3次，那么就把它列入“最佳选择”类别；如果某种鱼一周只能吃1~2次，就列入“良好选择”类别。如果某种鱼一周都不能吃一次，则把这种鱼列入“避免选择”类别。
■最佳选择
凤尾鱼、大西洋*鱼、大西洋鲭鱼（青花鱼）、黑鲈鱼、牛油鱼、海鲶鱼、蛤蜊、鳕鱼、蟹、淡水龙虾、比目鱼、黑线鳕、狗鲟、鲱鱼、美式龙虾、胭脂鱼（乌鱼）、牡蛎、北大西洋鲭鱼（青花鱼）、淡水鲈鱼、梭鱼、鲽鱼、狭鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、扇贝、鲱鱼、对虾、鳐鱼、香鱼（胡瓜鱼）、塌鱼、鱿鱼、罗非鱼、鳟鱼（淡水）、吞拿鱼（罐装金枪鱼）、白鲑鱼、牙鳕（小无须鳕）
■良好选择
竹荚鱼、水牛鱼、鲤鱼、智利海鲈鱼/小鳞犬牙南极鱼、石斑鱼、大比目鱼、鲯鳅、安康鱼、岩鱼、裸盖鱼、红鲈鱼（羊头鲷）、鲷鱼、西班牙鲭鱼（青花鱼）、条纹鲈（海水）、方头鱼（大西洋）、金枪鱼（长鳍金枪鱼/白金枪鱼，罐装、新鲜、冷冻都可以）、吞拿鱼（*鳍金枪鱼）、海鳟（犬牙石首鱼属动物）、白姑鱼
■避免选择
大西洋马鲛、马林鱼（旗鱼）、橘棘鲷、鲨鱼、剑鱼、方头鱼（墨西哥湾）、金枪鱼（大眼鲷）
每周该吃多少鱼呢？
建议每周吃2~3份鱼。所谓“1份”的数量因年龄而不同：1~3岁，1盎司，约30克；4~7岁，2盎司，约60克；8~10岁，3盎司，约90克；11岁及以上，4盎司，约克；孕妇和哺乳期妇女，4盎司，约克。如果觉得按数量来吃有点麻烦，可以用手掌来帮忙。体形越大的人越要多吃，所以不用担心每个人的手掌大小不一样。你自己的掌心有多大，多大一块鱼肉就是你的一份。
最好从“最佳选择”的鱼类清单里选2~3份鱼，也可以从“最佳选择”清单里选1份，再从“良好选择”清单里选1份鱼。
范志红