买酱牛肉时，遇到这种肉，再便宜也不要专注为您提供美食资讯
买酱牛肉的时候，遇到这种酱牛肉，别犹豫，扭头就走
小时候特别不喜欢吃牛肉，因为感觉牛肉纤维太粗，嚼又嚼不断，还容易塞牙，味道也就那样，还没有猪肉香。不过自从看了《水浒传》中武松打虎，对牛肉的观点大有改观。武松在景阳冈下喝了十八碗酒又吃了二斤酱牛肉。吃饱喝足趁着酒劲干掉了大老虎。
自打那个时候就对酱牛肉这道菜情有独钟，虽然吃起来还是塞牙。可那个时候牛肉比较贵，家里很少吃，只有过年过节的时候能吃到酱牛肉打打牙祭，而且一般都是在外边买的，很少有自己家里做的。一来二去，也积攒了一些对酱牛肉的看法。去熟食摊位买酱牛肉的时候，遇到一种酱牛肉肯定不买，再便宜也不买，扭头就走，赶紧去换一家看看。
胭脂红，诱惑红这些食品添加剂是可以用在酱肉中的，但是有些不良商家会为了酱肉颜色漂亮，加入一些亚硝酸盐。亚硝酸盐食用过量会引起癌变，我们挑选酱牛肉的时候，就要注意不要挑选到含有亚硝酸盐的酱牛肉。
挑选酱牛肉的时候应该如何挑选？
看颜色。很多人看到颜色不够红润的酱牛肉就没有食欲，却只钟情于颜色粉红的肉。如果只看颜色好看，那就非常容易中了不良商家的圈套。辨别酱牛肉是否含亚硝酸盐的方法，对于我们普通消费者来说，就是看颜色和闻味道。
想一下我们平时在其在家做这些肉类的时候，煮熟后是什么颜色的？如果没有放老抽或者糖色等上色的调料的前提下，煮熟的鸡肉应是发白色或发灰白色的，煮熟的猪肉应该是发灰白色或发浅褐色的，而煮熟的牛羊肉则应该是浅褐色或者是发褐色的。
不管在那里买酱牛肉，如果酱牛肉颜色是深粉红色，而且里里外外都一样颜色很均匀，都是一样的粉红色。如果遇到了这样的肉，基本就可以判定是添加了亚硝酸盐的。因为正常的食品着色剂如胭脂红、诱惑红等虽然也用在肉类食品上色的制作过程，可是这些食品着色剂在使用后，只会使食材的表面上色，而不会做到酱肉的里里外外都是一样的粉红。另外还有一点可以辨别，就是闻一闻尝一尝。使用亚硝酸盐较多的肉类制成品里面，吃起来会比正常的肉多了一种类似火腿的鲜味。
买酱牛肉时，遇到这种肉，再便宜也不要！敬请