文/阿宏
夏天饮食清热润肺是关键,再说了很多人有吸烟的坏习惯,我身边也时不时有吸烟的人出现,有时间倍感无奈。我们知道吸烟对肺伤害极大,会因为吸烟慢慢变黑,你要是老烟枪或者身边有吸烟的人,平常多吃点清肺润燥的食物“莲藕”,来帮助我们排出体内的*素。夏天最该吃的不是苦瓜,它是肺部“清洁剂”,隔三差五吃一顿,多吃给肺做个大扫除。
它就是莲藕,一种埋在池塘淤泥里的白玉。莲藕又非常丰富的水分,本身有清热润燥的作用,对于现在热天来说很合时宜,也对肺部是有很好的保养。莲藕中含有大量的黏液蛋白和膳食纤维有润肺、润肠和健脾开胃好处,另外莲藕中有较为丰富的维生素和淀粉,可以补益补气,增强人体免疫力,莲藕本身是凉性食物,润燥能力不容小觑。通常就能单独成菜,自带香味的藕根本不需要其它食材来一起霍霍,所以做法虽多,但主要是莲藕为主角,配菜也吸不走莲藕的清香。
马上就是无藕不欢的时节,现在已经有零零散散的藕上市,大家可要抓住机会做出自己拿手的好菜。什么酸辣藕片、孜然藕丁、藕盒、清炒藕片等等,都不要放过,拿个小本本列出来统统吃一遍。这不我又给大家带来一种藕的新吃法“胭脂藕片”,无论从颜色,还是口感上都会包你满意,你也可以做成桂花蜂蜜胭脂藕片,会是另外一番滋味。
七月这菜不能放过,不吃苦瓜都要吃它,润肺好帮手,老烟枪多吃点。
胭脂藕片
食材:藕节1节,红葡萄酒醋,红椰菜,白糖(或蜂蜜)。
很多人做法有点复杂,有红龙果的,有把紫甘蓝打成末榨汁的,其实没必要那么多麻烦事,只需要一些罐装的红椰菜便可,再来些灵*的红葡萄酒醋,味道也会更上一层楼。
意大利百年品牌Monarifederzoni莫奈瑞酿造红葡萄酒醋ml淘宝¥36购买一、藕节去皮,记住了藕节去皮一定不要伤到手,因为藕比土豆还硬,表面光滑去皮很容易滑。
然后把藕节切成薄片,一定是薄片,这里记住了,是重点考试要考的。然后先浸泡在清水中30分钟,去掉部分的淀粉。
二、烧一锅差不多量的开水,把藕片入锅,焯水3~分钟,然后捞出开始摆盘。很多朋友会摆出很漂亮的造型,这个就要看你心灵手巧的创意了。
三、把红椰菜放在藕片上面,顺便倒一些红椰菜里面的汤汁在里面,然后倒红葡萄酒醋,沒过藕片便可,最后上面根据自己的口味撒上白糖,保鲜膜封口后放冰箱冷藏一夜,也就是8小时以上便可成菜。
1、藕节七孔,九孔都行,没有什么区别,不用纠结这个问题。新鲜就可以,那种带包装的藕节不推荐做这个。
2、当然你也可以用火龙果捣成汁,过滤掉籽来做,味道偏甜,放糖的时候量要控制。
3、藕片切好后立刻泡水,不然会被氧化变黑,这东西一旦变黑就洗不白了,做出来色泽欠佳,只能炒着吃了。
4、如果有桂花,你可以撒点桂花,会增添一丝桂花香,那味道会更加有层次感,不得不说有种锦上添花的意味在里面。
这样腌制的胭脂藕片味道特别,既有藕的清香,又有红椰菜的香甜,特别的味道是红葡萄酒醋的红酒香味,远远胜过酸辣清炒藕片,比起糖醋藕片有多可几分妖娆和酒香。
生活中的创意在这道菜上表现得淋漓尽致,胭脂红本就是红火喜人,所以胭脂藕片总是给人一种陶醉。我本俗人,有这样的美味便很是知足。
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乡愁,是一种味觉上的思念,让我们满怀深情,演绎深藏已久的乡情味。