我国有多种淡水鱼类，鱼类资源丰富，且多样性高，其中也不乏很多名贵的鱼类，如中华鲟、白鲟等诸多的国家一级保护动物和胭脂鱼、松江鲈等多种二级保护动物。
然而在为数众多的淡水鱼类中，有两种鱼类——鲢和鳙是最特别的，它们既是最普通、却也最特殊。说它们普通，是因为它们是我国最常见的淡水鱼类，它们不但在各地的菜场上常见，长期以来也是两种最廉价的淡水鱼类，而且在各地的江河、湖库和池塘鱼类中也是最常见的。而说它们特殊是因为，首先是食性特殊，鲢和鳙都是滤食性鱼类，而且是世界上滤食效率最高的大型滤食性淡水鱼类；其次也正因为它们的滤食习性，使得它们成为最受人