丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
传统色的名字，想来你也听说过。
天青、豆绿、月光、葱绿、胭脂红、霜色、老松绿……
这些名字都取得很好听，念着名字，能体会到古人的温柔情致。
当初，他们必定是细细注目过天空、草木、江水、远处的山峦、波光粼粼的池面。
被彼时的光影颜色所触动，于是记下一笔，为它们逐一起上名字。
豆绿，也就是再寻常不过的绿豆颜色。
然而古人们，却格外看重它偏黄且有点暗沉的绿色，用作形容一些珍贵的事物。
北宋的汝瓷里，有四类珍贵的釉色：天蓝、天青、月白、豆青。
那些值得让人郑重取名的色彩，可以是天、是月，也可以是豆子的绿。
最是寻常豆子色，亦能成为无比珍贵的釉色！
五彩斑斓的色彩组成里，拥有大千世界。
而在六大茶类里，它的颜色组成，同样十分丰富，有绿、有黄、有白、有青、有红、还有黑。
提到茶叶的颜色，之前遇到一个问题：
“白茶到底属于红茶还是绿茶？为什么有的茶泡出来汤色淡绿？而有的（茶汤）又看起来像红茶，这是品种关系还是其它原因？”
这其实，是个很基础的茶类分类问题。
六大茶类里，白茶既不是绿茶也不是红茶。
白茶就是白茶，它是一抹独立个性的烟火！
但细说起来，在这背后，有这4个问题不得不先弄清楚。
《2》
第一，光靠看颜色来区分六大茶类，靠谱吗？
不准确，以白茶为例。
《茶叶分类》国标里，对白茶的相关定义如下：
“是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。”
白茶的定义里，涵盖了两大元素。
其一，特定的茶树品种，以大白茶、大毫茶常见。
其二，特定的制茶工艺，主要是萎凋、干燥，发酵程度不高。
从这段言简意赅的概念标准里，从始至终没有提及白茶的外观颜色要求。
不能用绿茶是绿叶绿汤，红茶是红叶红汤的老观念，去要求白茶。
除了白毫银针具有通体白毫密布，银白似霜的特点外。
白牡丹、寿眉的外在颜色上，因为有着叶片的存在，绿色系构成了主体。
而至于茶汤上，白茶的茶汤颜色从淡鹅黄、到杏黄、到黄绿色、再到琥珀色等，深浅不一。
但唯独，不会出现像牛奶那样的乳白色。
以及除了头道茶汤外，在平时用盖碗泡白茶时，也极少泡出淡如白开水那般，接近无色的茶汤。
可见在干茶与茶汤的颜色上，过分执着于白茶的“白”，本身就是跑偏了题。
一款茶只要在茶树品种、制茶工艺、风味特征等方面符合白茶的要求，那么它可以顺理成章地归入到白茶体系。
进入“白茶”这一门派，并非是要具备“白叶白汤”才行！
何况在六大茶类里，光靠看颜色来区分，本身就不靠谱。
正山小种，以及绝大部分的工夫红茶，它们的干茶条索不是红的，而有些偏黑。
至于说，红茶新贵金骏眉，它泡出来的茶汤颜色以金黄为主，而非“红汤”，但这并不能否认它的红茶身份。
而个别龙井绿茶，它们的干茶也不是纯粹的绿，而有点带糙米黄。
所以，单纯用颜色来区分六大茶类，容易与现实存在出入！
《3》
第二，为什么有的白茶泡出来的茶汤，颜色淡绿？
放宽心，这是正常的。
白茶的工艺，比较纯粹简朴，主要以萎凋和干燥为主。
除此外，没有其余复杂的加工步骤参与，没有杀青，没有揉捻，没有焙火，更没有渥堆等等。
从而使得白茶能够保留下，极尽天然的原汁原味。
像是白毫银针的新茶，茶汤呈现出牙白微绿的颜色。
而白牡丹的新茶，汤色介于黄绿色之间。
从汤色状态看，部分白茶的茶汤，泡出来汤色淡绿是正常现象。
一般在观察茶汤判断白茶品质时，建议重点