作者周庭波
《红楼梦》乃百科全书，自然涉及饭食菜肴，而饭食中的稻米，尤其是比较珍贵的特种稻米，在该书中多次被提到和描述。这些提到的特种稻米并不是同一种稻米，而是多种不同的稻米品种。可见作者曹公真是博见广识！
第四十二回《衡芜君兰言解疑癖，潇湘子雅谑补馀音》中，平儿代王熙凤送刘姥姥的礼物中，就有两斗御田粳米，并叮嘱说，这米熬粥是难得的。这种米不是胭脂米，而是一种米质极好的粳稻白米。相传，这种粳稻就种植在颐和园附近农田里，以昆明湖水即玉泉山泉水灌溉。此稻米煮成白米饭，如裹上一层清亮的油一样，饭软而香，与上世纪六十年代天津和北京郊区产的小站米类似。
第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙》中，柳家的遣人送了一个盒子来，春燕接着，揭开看时，里面许多菜肴，更有一碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。这碧莹绿畦香稻粳米也是极难得的一种米粒绿色带香的优质特种稻。
第七十五回《开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶》，贾母问，"拿稀饭来吃些罢。"尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐："将这粥送给凤姐儿吃去。"可见这红稻米粥多么珍贵。但这红稻米也不是胭脂米，而是比胭脂米色浅一些的优质红稻米而已。
只有第五十三回《宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴》一回中，烏进孝的地租清单里的"御田胭脂米"二石，这才是真正的胭脂米。在这个清单里，还有”碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛"等特种稻米，还有常米一千担。古代十斗为石，五斗为斛。御田胭脂米只有二石，即二十斗，而其他特种米都有五十斛，即二百五十斗，常米一千石，即一万斗。由此可见，御田胭脂米是多么珍稀了。
很多人把上述多种不同的特种稻米都混为一谈，认为都是御田胭脂米，不及曹公远矣！
“御田胭脂米”种原失落无考，原产于河北省丰南县，接近于黑米，颜色比黑米稍浅，呈暗红色，如胭脂膏，有香味。此稻米品种已于上世纪70年代绝迹断种。绝迹的原因是产量太低，亩产只有来斤。这在那时温饱尚未解决又缺乏商机的年代肯定是种不下去的。
现在所有宣称自己拥有"御田胭脂米"稻种的，全不是原产的那个”御田胭脂米"。但是，黑米，红米，紫米，香米等特种稻米品种资源并没有在神州大地绝迹，水稻育种工作者和有心人，可以发现或者通过杂交选育出类似于"御田胭脂米"的水稻品种来。
作者本人就通过红米白米香米多个水稻品种相互杂交，然后选育出了"海香黑1号"稻米，色似胭脂，茉莉香味，饭软而甜，可与”御田胭脂米"媲美。它的产量还提高到了每亩斤以上。本人并以其为原料，酿制出了"御田胭脂米“红酒，色彩与口感与红葡萄酒一样甘爽。
有了如同"御田胭脂米"一样的好品种，关键是要坚持有机种植。以农家肥为肥料，以优质河水或泉水灌溉，不施化肥，不打无机农药，才能保持这种特种稻米的优良口感：软，甜，香。
至于有记载或传说康熙皇帝在御田里偶然发现了胭脂稻，这完全是可能的。但又说他发现的稻子植株较高，成熟较早，那就很难推广种植了。株高便易倒伏，早熟米质便不会太好，这都使他发现的稻种难以久远流传。这样的记载或传说，不是很详细精确，只当是对皇帝的吹捧吧。真正的皇家或为皇家贡米的农家种植的"御田胭脂米"品种来自何方，尚不得而知，但种植面积不会很少，总的产量也不会很少，宁府的租田里才会种上，这也才会流传到解放后的河北省丰南县，因此当时荣宁两府能得到少量的”御田胭脂米"和其他珍稀特种稻米并不奇怪。
从《红楼梦》中发现珍贵的稻米品种，并想方设法恢复之，生产之，让梦中的米饭赐享普通民众，那也是莫大的功劳。
《红楼梦》真是一本宝书呀！
梦影红楼承蒙垂青，与有荣焉