前言
众所周知《红楼梦》是我国的四大名著之一，它不仅全面而深刻地反映了封建社会盛极而衰的时代特征，也具体描绘了封建时代豪门贵族的生活，说它是一部中国古代社会大百科全书也不为过。
俗话说“民以食为天”，美食是人生中不可或缺的一部分。据统计,《红楼梦》里提到的食品多达种，有主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品等等，后人正是通过对《红楼梦》中食谱的研究，开辟了独一无二的“红楼菜系”。今天就让我们一起来品尝一下《红楼梦》里的三道主食吧。
一、茄鲞茄鲞可以说是《红楼梦》里的一道名菜了，而出名的点就在于它繁琐奢靡的做工。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌腊成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌腊的茄子。茄鲞味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。它营养极为丰富，有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解*等作用。
《红楼梦》出处：
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”......
二、火腿鲜笋汤
火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称"一啜鲜"。我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比普通咸肉多了几分贵气，更何况当时贾宝玉尚在病中，好不容易得沾点肉味，所以急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。本菜有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。
《红楼梦》出处：
晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”
三、绿畦香稻粳米饭
绿畦香稻粳米饭是清代贡品，从这道菜我们可以看出贾府的荣贵和贾宝玉在贾府的地位。谢墉在《食味杂咏》中写道：“粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。”它味甘，性平。能益脾胃，除烦渴，可用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。
《红楼梦》出处：
“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”
《红楼梦》作为中国古代社会大百科全书，其中含有许多美食文化内涵，今天我们分享的只是它的冰山一角，更多更深层次的美在原著里，如果感兴趣的话可以回到书中细嚼慢咽。
图片来源：网络
文字：谢思思
小编：庄柔萍
初审：钟洁颖余梓晴
复审：陈涵王婧
终审：魏煊
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