麻辣烫作为川渝地区的特色美食之一
一直以来深受消费者喜爱
蔬菜、肉类、丸料······
各种食材随意搭配
满足爱吃人士的味蕾
最近这家店却被官方通报！连锁餐饮品牌“马路边边”
抽检不合格被通报
近日，四川省市场监管局发布的关于10批次食品抽检不合格情况的通告?（01年第15号）显示，一批次高新区马路边边麻辣烫店销售的、标称生产企业为三台县上口鲜食品厂、生产日期为00年10月7日的麻辣牛肉片检出胭脂红成分（检验结果为0.g/kg）。图片来源：四川省市场监管局《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-）中规定速冻调理肉制品中不能添加胭脂红。对于违规添加胭脂红的原因，四川省市场监管局表示，一些不法生产厂家为了降低成本，在使用不新鲜的原料肉时，会在肉里加入胭脂红进行调色，使产品外观变得更红润，看起来更新鲜。长期食用影响健康
胭脂红属于人工合成着色剂中偶氮色素的一种，具有色泽鲜艳、性质稳定、着色力强、成本低廉、使用方便的特点。资料图人工合成着色剂严格按照国家标准规定使用时是安全的，不会对消费者的健康带来损害。但是，长期的动物实验发现胭脂红等偶氮染色类色素会引起动物肿瘤和畸胎。胭脂红还可能引发儿童多动症，影响机体的正常生长发育。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国食品安全网》采访时表示，有些肉制品外观上看起来鲜红，实则已经存放了很长时间，很有可能与胭脂红成分有关。整体来说，用哪个等级的胭脂红、用量的多少是关键，规定的范围内使用是没问题的。马路边边：系加盟店违规采购
4月17日晚，成都马路边餐饮管理有限公司在其官方微博发布声明，称该问题发生于00年1月，涉事门店为马路边边麻辣烫龙湖店，已对该门店进行闭店停业处理。图片来源：马路边边麻辣烫微博声明中还表示，涉事门店为加盟店，该店违规私自采购绵阳市三台县上口鲜食品厂所生产的牛肉，严重违反公司有关规定，严重侵害公司名誉。公司将对该门店追究相应法律责任。对于加盟店出现食品安全问题的情况，成都马路边餐饮管理有限公司相关负责人庹先生表示，此前对加盟店管控不严，对加盟店实际采购情况了解不全面，导致此事件发生。事件发生后，马路边边严格管控食品质量，要求所有加盟店食材类必须经过公司统一的采购渠道，并接入统一的收银系统，防止私自采购情况的发生。餐饮企业应把好食品安全关
“三无产品”的危害想必大家都知道，没有生产日期、质量合格证、生产者名称等信息的产品，绝对不能购买。预包装食品是否是“三无产品”，显而易见。但有些食品，尤其是餐饮食材，消费者无法通过观察准确判断其是否安全健康。这就更需要餐饮行业从业者把好品控和食品安全关。近年来，连锁餐饮品牌加盟模式火爆，短短几年时间品牌门店可以扩张到几百家甚至上千家，但加盟店曝出食品安全问题的餐饮企业不在少数，暴露出企业食品安全意识不强、门店监管薄弱等问题。食品安全是餐饮业持续发展的基础，餐饮企业作为田间到餐桌的重要一环，更应该自觉、主动履行企业的义务和责任，从源头把好安全关，最大程度地保障消费者“舌尖上的安全”。●来源法治遂宁●审核
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