除了一些不法生产者，为了谋取利益而做出的那些恶劣的行为，大部分的商家都是在认真做粮食，大部分都是健康的，只不过有一些人会做一些手脚，比如大米掺着卖，抛光打磨等等。
但是这些行为影响了食品的质量，也损失掉了一部分营养，可能长期食用会影响身体的健康。
但是与过去比起来，我们的食品安全真的好太多太多了，不断完善的法律法规，还有国民对于食品安全的重视程度提高，都是正面的、积极的。
但是总能听见一些人说，以前的粮食安全，都是健康的、绿色的，我觉得很不赞同，因为以前的粮食，不见得安全。
我们小时候有这样一句话，叫“不干不净，吃了没病”，那个年代，我们对于食品安全停留在一个初级的阶段，觉得没必要吹毛求疵。
事实上随着近些年来新闻的传播，很多丑闻都爆出来，我们才知道，粮食真的不安全。
01西红柿催红素
在六七十年代的时候，就有农民给西红柿上了诸如催红素类的东西。
千万别认为那个年代都是集体经营，除北京绝对些，其它省份是有灵活在其中的，农民使用了所谓的新技术，当然是想西红柿早上市，多赚两个钱花。
催红的西红柿打了催红素的西红柿可以让西红柿表面变得通红诱人，给人一种成熟了的感觉，但是西红柿瓤很难达到成熟状态。如果西红柿表皮通红瓤是青*色那十有八九就是催红的。
用来给西红柿催红的化学物质是乙烯，如果乙烯用量不超过危险程度，一般对人体不会造成大的危害。吃催红西红柿没有大碍，但不能吃太多。
当然我认为这是对于化学试剂和作物产量之间的一种妥协，这种妥协可能就需要消费者来买单。
02六六六粉、滴滴涕
还有那个年代，包括六六粉，滴滴涕都早就在农田里使用了，这些现在都是绝对禁用的有*农药。
含有有机氯的六六粉农药因为杀虫效果非常稳定，使用的还是很普遍的，这种农药残留在人体内可以存留15到20年。
当年有流行很广泛的故事，有人知道这种农药杀虫效果好，直接给孩子身上喷，那个时候，一般人对农药的认识就是杀虫，副作用一点不知道。
在工业上是由苯与氯气在紫外线照射下合成。那六六六粉主要是为了杀灭虱子、跳蚤、臭虫这一类人类寄生虫准备的。
因为那六六六是粉剂，味道也不是很大很呛，所以常常被人们用来撒在墙角等处，甚至还可以用它直接来清洁铺板什么的。
由于对人、畜都有一定*性，20世纪60年代末停止生产或禁止使用。
03生虫、陈化的粮食
我们一样一样的聊，粮食。那个时候大家基本没有条件吃到新鲜的粮食，粮店也会挂出推陈储新的招牌，我们不聊陈粮的营养不容易人体吸收，容易霉变产生*曲霉素易致癌，也不聊陈化粮食是怎么回事，就聊买回来的大米吧。
要认真挑选，去掉沙子，黑米，糠之类的，米里有耗子屎不要奇怪，这种米买回家也不能再放了，否则不久就会生出米虫，那种白白，细细，小小的虫子。
白面嘛，吸潮结块的情况也是存在的，如此，离变质，生虫就不远了。当然了，这种情况不是经常的，但那个时代过来的人，应该讲都遇到过，只是那个时候认为这些是自然的，就该是这样。
当然如果买等级高些的粮食会好许多，比如富强粉，两毛以上一斤的大米。
04冷冻猪肉
过去在菜市场买的猪肉都是冻猪肉，肥肉部分是发灰的，瘦肉部分没有任何鲜亮的感觉，由于冻藏时间较长，冷冻肉的油脂会氧化，水分和蛋白质都会有大量流失，因此冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多。
而现在的超市，很多都是冷鲜的猪肉，肥肉的部分雪白的，大家都知道，冻猪肉最好冷藏不要超过半年。
但那个时候的肉储藏几年的都有。当年，人们大都吃过高温肉，它是什么，就是有痘猪肉病的猪，经过高温处理，进入市场，价格便宜，不要本，大家是抢购的。
今天，这种猪一经发现，就地宰杀，防*化解。
冷冻猪肉05盐
盐，当时大的区分有两种，细盐跟粗盐，这个粗盐里是不干净的，有许多杂物，粗盐多是海盐，买回来后需要拿水溶解，去掉泥沙什么的。
海水由于含盐量不高，制作过程是有添加的，它不适合烹饪。
06糖精
糖在哪个年代是短缺的，有糖精替代。糖精什么做的，是煤油里提炼出来的甲苯属于煤化工产品。
糖精吃多了会造成血小板减少，大出血，也容易损伤脏器，形成中*。
过来的人讲讲，谁没有吃过糖精？
糖精的甜度比蔗糖甜-倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其*性不强，起争议主要在其致癌性。
小时候的爆米花，在村头巷口，那种爆米花都是用糖精的，所以很甜。
70年代，国家有关部门的报告显示，由于使用六六粉，滴滴涕，许多粮食，蔬菜，水果，鸡蛋，水产品发现了过量残留，严重影响出口。
也有报告显示，浙江对亿斤粮食化验，一半被汞污染，有些不能食用，由此也可见，当时重金属超标多么严重。
水产品就不聊了，那个时候江河湖海的污染一样很严重，中*事件也有发生，而更加糟糕的是造成水源污染。
当然，现在的污染到顶了。
身体畸形的鱼有一些鱼类受到污染之后，并不以一定会导致身体形态的变化，但是经过检测，有些鱼体内还有很强的*素，经常使用这种污染之后的鱼类，有可能诱发白血病和癌症。
07胭脂红添加剂
就是到了90年代，食品的安全也是许多问题的。
93年，北京市组织有公安，工商，税务，食品检测，媒体等方方面面的人员，对全市熟食企业进行了为期3个月的安全检查，对重点企业实行夜间突击检查。
我们在生产的企业见到叉烧肉红红的，红的瘆人，那个时候允许使用胭脂红，但是胭脂红使用多少量没有标准。
这个不算什么，有知名烧鸡企业，鸡已经完全腐烂，发臭，照样加香涂料进烤箱，有些肉食企业的工人就住在车间，活动床晚上睡觉，白天就是晾小肚的地方，至于豆制品。
那个时候，没有什么具体的法律规定，批评教育，限期整改而已。
胭脂红添加剂食品添加剂很多是化学品，可能都有一定的*性。但是添加剂的使用量是有严格规定的，在那个范围内，*性可以忽略不计的。
今天，当大家都在意食品安全的时候，至少可以说明我们从温饱阶段过来了，也从口味追求到了更高层次的追求了。
客观讲，农药，化肥的出现，是农业的大进步，食品添加剂的出现，是食品工业的革命性进步，但如何使用好食品添加剂，化肥，农药，应该讲还有很长的路。
在这个过程中，有不法人员钻空子，也有一些企业，商业部门打擦边球是很恐怖的，必须承认，道德缺失的问题远远大过当年，这个是实在的，但因为这些就盲目讲当年如何绿色环保就不切实际了。
吉林单氏米业会始终坚持初心，做让消费者放心的粮食，这也是作为一个人的良心，有了良心，才能做好粮。