HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
01聊聊鸡鸭鹅
鸡胸肉在市场上是随处可见的，为什么鸡胸肉在市场上那么容易买到呢？关键在于养殖，一般来说肉鸡40天就能出笼，所以鸡肉的来源是非常丰富的。可能有人会问，养殖鸭的18天就能出笼了，怎么市场上就没有鸭胸肉呢？养过鸭子的人都知道，鸭子不管你怎么样都是很难养肥的。鸭子通常是瘦身的象征，在鸡，鸭，鹅中鸭子是最瘦的。所以老人们都说鸭子是养不肥的，而实际情况是养肥鸭子的时间成本是非常高的，一只肥鸭子要没有个4-6个月，很难看到效果，这还是在用现代技术饲养的情况下。如果不用饲料，全是干货的话，那时间更长。
鸭子的食量是大于鸡的，但是鹅的食量又比鸭子大出好多，据算一只鹅的食量是鸡的4–5倍。这也是人们不大愿意养鹅的原因，一来小鹅的成本价就很高，二来就是鹅属于那种只吃饭不干活的主，食量大的离谱。据说鹅一年下的鹅蛋不会超过个，而鸭子没有它的大食量，但是下蛋量确实鹅的2倍。第三，就是鹅有攻击性，特别喜欢攻击人。最后就是养殖鹅一定要有水源，如果没有水源，鹅基本上是养不成的。因为这个家伙吃饱了就要下水玩，所以养鹅的就少，这就直接导致市场上鹅最贵。
话说回头，鹅虽然贵，鹅胸肉还是蛮丰富的。不管是鸡胸肉，鸭胸肉还是鹅胸肉。它们还有个好听的叫法，叫鸡脯肉，鸭脯肉，鹅脯肉。在《红楼梦》里面就有芳官吃鹅脯，这道菜叫胭脂鹅脯。之所以叫胭脂鹅脯，就是指做成的鹅脯颜色如同古代女子用的胭脂。曾见过一些朋友做胭脂鹅脯，用的是红曲来添色。色相是出来了，但似乎和红楼梦里面说的不是那么回事，而看到Amanda做的鹅脯，倒是真的贴近原著。
02胭脂鹅脯
做胭脂鹅脯没有那么复杂，只是个胭脂过程，主要靠时间的沉淀。基本配比：鹅1只，盐克，糖克，五香粉5克，胡椒粉5克，水毫升。首先将鹅洗净后把胸脯肉，鹅腿卸下来备用。
第二步，起锅放水，水里加盐，糖，花椒粉，五香粉开中小火煮一锅浓浓的盐水。待盐水煮好后关火自然冷却，然后将鹅胸肉，鹅腿放到保鲜袋中。倒入冷却好的盐水，封好口放入冰箱冷藏浸泡6–8小时。
第三步，时间到后取出鹅脯肉，鹅腿。用纱布分别将它们包好挂在阴凉处自然风干。
第四步，风干1–2周后就大功告成了，胭脂鹅脯就做好了，切开后就可以见到里面的胭脂红了。
03温馨贴士：
风干的鹅肉要注意气温，如果气温不超过15℃，只需挂在阴凉处自然风干即可。如果超过15℃，则需要放到冰箱冷藏风干；
这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个