它是“天然祛湿菜”，隔三差五吃一次，湿气跑了一身轻，2元1把。夏天刚好吃豆的季节，想减肥吃黑豆，皮肤好吃菜豆，要开胃吃豇豆。夏天如果你没有食欲可以用它来开胃哦，在家里的每一顿饭可以吃的满足。今天给大家介绍一道番茄炒豇豆，豇豆一年生缠绕草本，无毛，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、豇豆所含维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲。
番茄炒豇豆
By过眼云烟yjr
配料：
豇豆克、番茄一个、蒜一瓣、干辣椒3个、八角一个、味极鲜5毫升、十三香2克、胡椒粉1克、糖2克、精盐3克、味精2克
烹饪步骤：
1.新鲜豇豆择洗干净控水。
2.西红柿洗净。
3.豇豆切寸段。
4.西红柿切块。
5.大蒜切片，干辣椒切段，与大料一起待用。
6.炒锅点火入油烧热，入蒜片，干辣椒，大料爆香。
7.下入豇豆煸炒3分钟.边炒边烹入味极鲜，盐，十三香，胡椒粉，糖。
8.加入西红柿块，翻炒5分钟。
9.待西红柿炒烂，调入味精翻炒均匀，关火。
10.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
1、豇豆又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优；用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。2、下列豇豆不宜选食：有裂口、皮皱的是老豇豆；条过细无籽的是未发育的豇豆；表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。3、白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。4、听声音。嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。5、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
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