胭脂藕片
自从这样做了一次藕之后，这道菜在我家餐桌出现的频率很高，酸酸甜甜的很开胃。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
原料：藕、紫甘蓝、盐、糖、白醋。
做法步骤：
第1步、藕洗净去皮切薄片，用热水焯一下。焯的时候开水下锅，焯好后马上捞入凉水中
第2步、紫甘蓝叶子两片加适量清水打成汁，过滤后放两勺白醋、两勺白糖和一小勺盐
第3步、将焯熟的藕片放进紫甘蓝汁里浸泡，最好是放冰箱冷藏3小时以上。
第4步、时间到了，藕片已经成功变身了。
第5步、漂亮又开胃的小菜就做好了，可以配白粥，也可以配大鱼大肉解腻。
小贴士：
藕片尽量切得薄一点，这样容易着色，口感也好。藕片焯水时要注意火候，不要焯过了，焯好后马上捞入凉水冰一下，保持藕的脆爽口感。
来自美食天下美茹斯明媚的作品。